Les gourmandises de Mamoune

C’est la pleine saison des courgettes et avec ces légumes on peut faire mille et une recettes
On peut en faire des clafoutis, des terrines, des cakes ou encore ici, des veloutés , des tartes , des gratins, des charlottes bref faites un tour sur mon blog , vous trouverez pas mal de recettes

ici je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le net que j’ai préparée dans le moule Ohra® céramiques, cela donne de jolis gâteaux . Avec cette recette je trouve que l’on obtient plutôt des gâteaux que des cakes (les courgettes apportant beaucoup d’humidité)

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 100g de gruyère râpé
• 1 oignon
• 100g de beurre
• 200g de farine fiberpasta à IG bas
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• curry (je n’en ai pas mis car je n’en avais plus, mais c’est indispensable pour avoir du goût)
• sel

Préparation :

Dans un cul-de-poule battre les œufs avec la farine et la levure ; (attention la pâte reste épaisse jusqu’à ce que vous incorporiez les courgettes )
Ajouter le beurre fondu, le fromage râpé, les œufs.
Râper les courgettes et l’oignon épluché avec les gros trous d’une râpe au-dessus de votre préparation
Bien mélanger le tout, ajouter un peu de sel et de curry.
Verser dans le moule choisi, cuire dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant environ 20 à 25 minutes (vérifier la cuisson avant de sortir le plat du four)

Servir tièdes, c’est meilleur!

Guy Demarle, Moule ohra, moule céramiques, cakes, courgettes, recette facile

Quelle bonne idée qu’un cake salé servi avec une salade verte pour un repas sain et léger; facile à préparer, il se conserve quelques jours ou peut être congelé en parts pour un autre repas, le cake c’est la bonne idée pour des repas simples par ces temps chauds (on le préparer tôt le matin quand il fait encore frais et on le sert tiède ou froid, simplement tiédi aux micro-ondes)

J’ai déjà publié cette recette avec quelques variantes, vous pouvez la retrouver ici

Pour ce cake vous aurez besoin de :

• 3 œufs
• 150g de farine(fiberpasta pour moi)
• 1 sachet de levure
• 10cl d’huile de tournesol ou huile d’olive neutre
• 12cl de lait (ou du lait végétal ou du lait de brebis)
• 100g de gruyère fraichement râpé (j’utilise du gruyère suisse qui a plus de goût et pas d’emmental)
• 2 fromages « rocamadour »
• 1 courgette moyenne
• 100g de lardons allumettes fumées
• sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure.
Incorporer l’huile, le lait puis le gruyère, poivrer, saler peu; bien mélanger
Râper la courgette non épluchée et bien lavée, ajouter à la préparation ainsi que les allumettes fumées revenues quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.
Ajouter les » rocamadour » coupés en petits dés et un peu d’herbes de Provence.

Verser dans le moule rosace Flexipan origine (ou un autre moule à votre convenance)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes
Démouler tiède
Servir tiède , accompagné d’une salade

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Courgettes, Rocamadour

C’est dans une des revues « Mon Robot et moi » que j’ai découvert cette recette. Comme il me restait encore quelques courgettes, ce fut l’occasion de les utiliser et j’ai complété avec quelques courgettes surgelées (pour lesquelles vous donnerez votre préférence car ce n’est plus la saison)
J’ai réalisé la recette il y a déjà quelques semaines d’où le reste de courgettes, et je l’ai déjà refaite plusieurs fois (avec le i-cook’in bien sûr)

Ingrédients :

• 500g de courgettes (poids net)
• 100g de lentilles corail
• 10cl de lait coco
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes (ici fait maison avec le i-cook’in, cela permet de connaître la composition et d’utiliser par exemple les verts de poireaux ou des légumes abîmés)
• 1 c à c de poudre à colombo
• un peu de persil
• sel et poivre

Préparation :

Couper les courgettes en dés si vous utilisez des courgettes fraîches.
Mettre les courgettes, les lentilles, la gousse d’ail coupée en 4, la poudre à colombo et le persil dans le bol du i-cook’in.
Ajouter le cube de bouillon avec 40cl d’eau, saler et poivrer (attention à la composition du cube de bouillon)
Programmer 25 minutes, 90°C, vitesse 2.
Ajouter le lait de coco, programmer vitesse progressive 6 à 10, pendant 1 minute.
Utiliser le turbo avec le panier inox posé à l’envers sur le bol pour obtenir un velouté avec ou sans morceaux

I-cook’in, Potage, Courgettes, Lentilles corail,

Il y a déjà une recette de cake courgettes, chèvre, lardons sur ce blog mais j’ai retenté une recette avec de la farine Fiberpasta (farine italienne à IG29, donc IG bas)

Ingrédients :

• 150 g de farine Fiberpasta (ou une autre farine blanche habituelle ou une autre farine à IG bas)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 œufs moyens
• 12 cl de lait
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 75 g de lardons fumés
• 50 g de gruyère râpé
• environ 100 g de chèvre en bûche(à couper en dés)
• 500 g de courgettes poids net (c’est à peu près ce que j’avais au frigo)
• origan
• sel
• poivre

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).
Nettoyer les courgettes puis les couper en petits dès.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et cuire à feu doux quelques minutes.
Ajouter les lardons fumés et laisser dorer un peu.
Saler (peu à cause des lardons) et poivrer puis saupoudrer d’origan.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et la levure.
Incorporer les œufs, l’huile, le lait, le gruyère, le mélange courgettes-chèvre et lardons.
Bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
Verser la préparation dans un moule double savarin Flexipan Inspiration
Mettre au four pendant 30 min.
En fin de cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Flexipan, Guy Demarle, Moule savarin double, Courgettes, Lardons, Chèvre, Cakes, Farine fiberpasta

Suite à l’aticle précédent sur la tarte amandine aux poireaux, il me restait suffisamment de pâte pour une nouvelle tarte que j’ai composée avec les restes du frigo en m’inspirant de cette dernière recette

Ingrédients :

• 1 courgette environ 250g
• poivrons environ 200g
• 60g de fromage de chèvre frais
• 1 pâte brisée(maison)
• 2 œufs
• 150g de crème liquide
• sel, poivre
• gruyère râpé

Préparation :

Faire fondre séparément les légumes émincés(environ 10 minutes pour les poivrons et 5 minutes pour les courgettes )dans 2 poêles différentes avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Dans un cul-de poule, fouetter les œufs avec la crème.
Étaler la pâte au rouleau et garnir le moule Flexipan air
Verser les légumes puis l’ensemble oeufs-crème. Déposer des morceaux de fromage de chèvre et du gruyère râpé
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ
Servir chaud

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Légumes, Poivrons, Courgettes

Voici une nouvelle version de clafoutis à la courgette.
On commence à trouver de très belles et très bonnes courgettes françaises, aussi ni une ni deux, voici une recette toute simple pour de très bons clafoutis réalisés dans les empreintes grands ronds Flexipan Origine

Pour 4 clafoutis :

• environ 350g de courgettes
• 1 gousse d’ail
• 2 œufs moyens
• 50 à 70g de tomme de brebis
• 20cl de lait (demi-écrémé ou soja)
• 1 c à s de farine (orge mondée ou soja ou blanche selon ce que vous préférez)
• 2 c à s d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

laver et couper les courgettes en rondelles de 5 mm d’épaisseur avec la mandoline (vous aurez ainsi des rondelles d’égale épaisseur); chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les rondelles de courgettes, l’ail haché, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ (attention que cela n’attache pas)

Chauffer le lait sans bouillir
Fouetter les œufs dans un cul-de-poule, ajouter progressivement la farine, le lait et le fromage râpé. Saler et poivrer
Répartir les courgettes dans 4 grands ronds, verser la pâte.
Cuire environ 20 à 25 minutes (il faut que les clafoutis soient dorés) dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

Laisser refroidir 5 minutes avant de servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Courgettes, Fromage de brebis

C’est dans la revue Healthy food que j’ai trouvé cette recette toute simple mais vraiment très bonne, à faire après des repas un peu copieux pendant quelques jours

Ingrédients :

• 500g de courgettes
• 500g d’eau
• 50g de fromage de chèvre frais
• 1 c à s d’huile de noisette
• sel, poivre, persil

Préparation

Couper les courgettes en dés et placer dans le bol avec les cubes de bouillon de volaille, l’eau et le poivre.
Disposer le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol. Programmer: 12 minutes – 110°C – vitesse 3

Ajouter le fromage de chèvre frais, l’huile de noisette, le sel et le persil
Disposer le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol sans le verre doseur.
Programmer : 6 x 5 secondes – fonction TURBO (9T)

Guy Demarle, i-cook’in, Courgettes, Chèvre, potages

Je me suis de nouveau inspirée d’une recette trouvée dans un magazine Healthy Food
A la base cette recette était faite avec du millet, je n’en ai pas mis
Avec la même recette vous pouvez préparer des tomates farcies.

Ingrédients :

• 120g de quinoa cuit (j’avais un reste de quinoa déjà cuit, j’en ai prélevé 120g)
• 2 courgettes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• du persil
• 100g de poivron rouge
• 50g de fêta
• 1 œuf
• sel, poivre

Préparation :

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et les évider (garder sous vide d’air avec Be Save, vous ajouterez ceci à une soupe par exemple)
Peler et émincer l’échalote et l’ail
Ciseler le persil.
Laver et couper le poivron en très petits dés
Dans un cul-de-poule, mélanger le quinoa, la fêta émiettée, l’échalote, l’ail, le poivron, l’œuf battu et le persil.
saler et poivrer .
Farcir les courgettes, les déposer dans le moule carré Flexipan Inspiration® par exemple
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Les courgettes étaient encore un peu croquantes, si vous les voulez plus cuites, pensez à les ébouillanter quelques minutes avant de les farcir

Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, Quinoa, IG bas,

Une recette que je n’avais pas encore publiée
C’est fou ce que l’on peut faire comme recettes avec des courgettes et les empreintes grands ronds

Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 œuf
• 100g de crème soja
• 10g de farine
• 30g de parmesan
• basilic
• huile d’olive
• basilic
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre

Préparation :

Laver et couper la courgette en tous petits dés
Faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée.
Dans un cul-de-poule mélanger l’œuf avec la crème, la farine tamisée, le parmesan fraîchement râpé, le basilic ciselé
Ajouter les cubes de courgettes
Verser le tout dans 3 empreintes « grands ronds » flexipan

Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Courgettes, Cuisine facile, Légumes, Entrées

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Comment accommoder quelques restes quand on cherche une idée de repas,
voici ce que j’ai fait avec cette recette, rapide, facile et bonne

 Ingrédients :

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Une recette trouvée dans le premier numéro de « Healthy Food »

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 100g de tofu fumé                                                                               
• 150g de riz spécial risotto
• 1 courgette
• huile d’olive
• 1l de bouillon préparé avec le bouillon Ariaké
• 2 c à s de crème de soja (ou de mascarpone)
• 1 c à s de persil haché
• sel et poivre

Préparation :

1. Rincer le riz et laisser tremper dans un bol d’eau
2. Couper la courgette en petits dés
3. Râper le tofu avec une râpe à gros trous
4. Faire revenir le tout dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes
5. Égoutter le riz et l’ajouter au contenu de la poêle. Mélanger
6. Ajouter 2 louches de bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption.
7. Ajouter de nouveau du bouillon et procéder ainsi jusqu’à cuisson complète
8. Avec la dernière louche, ajouter la crème (ou le mascarpone)
9. Parsemer de persil haché, saler et poivrer
10. Servir aussitôt

Riz, Risotto, Légumes

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 Une idée recette trouvée dans une revue et la voici réinterprétée
dans des empreintes Flexipan pour une présentation en portion individuelle

Ingrédients :

– 80g de quinoa
– 1 courgette moyenne
– 1 œuf
– 1 petit oignon
– une gousse d’ail ou un peu d’ail en poudre
– 40g de parmesan fraîchement râpé et quelques lamelles
– 1 c à s d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :

Rincer le quinoa puis verser dans une casserole.
Recouvrir avec environ deux fois son volume d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire 12 à 15 min.
Égoutter
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail (si vous avez opté pour la gousse).
Rincer la courgette puis couper en dés.
Faire chauffer 1 c à s  d’’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon.
Ajouter les dés de courgettes et l’ail et faire cuire 10 min en remuant souvent.
Verser le quinoa dans un cul-de-poule, ajouter le contenu de la poêle.
Saler, poivrer, incorporer l’ œuf entier et le parmesan râpé puis mélanger vigoureusement
Verser dans les empreintes grands ronds Flexipan
Déposer quelques lamelles de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 minutes

Flexipan, Guy Demarle, Quinoa, Entrées, IG bas, Légumes

Une recette originale pour utiliser des courgettes
Une recette bluffante
J’ai servi ces blinis avec du fromage de chèvre fondu

Ingrédients :

– 2 petites courgettes (je pense qu’il devait y avoir 400g)
– 1 gousse d’ail
– 50g de farine (orge mondée pour moi)
– 1 œuf
– 70ml de lait
– persil fraîchement ciselé
– sel et poivre

Préparation :

Avec une mandoline, râper finement les courgettes
Presser dans un linge pour en extraire l’eau
Dans un cul-de-poule, mélanger, farine, œuf et lait
ajouter les courgettes, l’ail haché et une c à s de persil
Assaisonner

Dans une grande poêle huilée (ou une petite poêle à blinis)
faire des petits tas de pâte espacés en appuyant légèrement pour donner une forme plate arrondie
laisser dorer 3 minutes de chaque côté
Déposer sur une toile Silpat
mettre au four préchauffé à 180°c pendant 5 minutes
pour qu’ils cuisent à l’intérieur
Déguster tiède avec un peu de crème
ici j’ai préféré mettre un petit morceau de Cabécou  avant de glisser au four

Inspiration magazine Saveurs

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Courgettes, Fromage de chèvre,

Il y a une herbe aromatique que j’aime beaucoup en cuisine c’est le basilic
Cet été j’ai fait plusieurs pots de conserve de pesto (avec Cook’in® bien sûr)
et cette fois-ci je l’ai intégré dans une recette
et pas seulement dans des pâtes
Un flan de courgettes au pesto, voilà une recette drôlement bonne

Ingrédients :

– un pot de pesto (voir ici )
– 2 courgettes (environ 400g)
– 2 œufs
– 1 c à c de farine (orge mondée pour moi)
– 30g de parmesan
– 100g de crème fraîche épaisse
– huile d’olive

Préparation :

Avec une mandoline couper les courgettes lavées en fines rondelles
Faire revenir quelques minutes dans une poêle avec une c à s d’huile d’olive et une c à s de pesto
Fouetter les œufs avec la crème, la farine et 2 c à s de pesto
Dans un moule Flexipan (marguerite) [pas besoin de graisser]
verser les courgettes et la préparation
Mettre 30g de parmesan fraîchement râpé
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes

Servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, Cuisine facile, Flans, IG bas

Voici une recette simple à faire par ces belles journées d’été
et à déguster frais avec une mayonnaise maison (faite au Cook’in®, c’est ultra simple)

j’ai réalisé cette recette dans les empreintes muffins FLEXIPAN
j’en ai donc fait 12 (mais on en mange facilement 2 par personnes pour un repas du soir)
sinon vous les servirez en entrée

Ingrédients :

– 3 belles courgettes
– environ 600g de saumon
– 3 œufs moyens
– de la bonne crème fraîche épaisse (9 à 10 c à s)
-sel, poivre, aneth

Préparation

Laver et couper les courgettes en bandes à l’aide d’une mandoline
Blanchir en plongeant ces bandes 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée
Égoutter

Pocher le saumon dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes
Emietter
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, la crème, saler, poivrer
ajouter le saumon et un peu d’aneth

Tapisser les empreintes à muffins avec les bandes de courgettes
en les faisant se chevaucher
verser la préparation au saumon , refermer les charlottes

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures

Démouler au moment de servir
Vous pouvez décorer de mayonnaise, d’oeufs de saumon, d’un brin d’aneth ou de ciboulette
et servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, IG bas, Saumon, Cuisine facile, Entrées

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