C’est encore dans un ancien numéro de maxi Cuisine que j’ai trouvé cette recette de salade
Un repas complet et très frais, ce qui est bien agréable par ces températures élevées, cela évite d’utiliser le four (et même la cuisinière si vous avez un reste de poulet cuit)

Ingrédients :

• 200g de filets de poulet (déjà cuit pour moi sous forme d’aiguillettes)
• 150g de quinoa
• 1 pomme golden (meilleur et plus frais et acide avec une granny smith, mais je n’en ai pas trouvé de française)
• 125g de cerises
• un petit oignon rouge
• 1 citron
• 1 c à s de moutarde
• 2 c à c de miel (d’acacia pour moi)
• 2 c à s d’amandes mondées
• huile d’olive
• sel, poivre
• une petite salade feuille de chêne (j’en avais une petite au jardin)

Préparation :

Cuire le quinoa 15 minutes dans de l’eau bouillante salée (suivre les indications sur le paquet).
Refroidir et verser dans un saladier.
Émulsionner 5 c à s d’huile, 4 c à s de jus de citron, la moutarde, le miel, du sel et du poivre.
laver, épépiner et couper la pomme en lamelles
Laver et dénoyauter les cerises
Nettoyer et émincer l’oignon
Laver et essorer la salade

Déposer des feuilles de salade sur les assiettes (la recette est pour 4 personnes)
Mélanger tous les ingrédients  avec le quinoa et le poulet
Répartir sur les assiettes et servir frais

Si vous aimez les salades salées-sucrées retrouvez une autre recette ici sur mon blog

Salades, Quinoa, Poulet, Cerises, Pommes, IG bas