C’est de nouveau sur le blog de Cath: Fromage ou dessert que j’ai découvert cette recette de kouglof à IG bas

J’ai donc essayé avec i-Cook’in bien sûr (ma préparation diffère de celle de Cath)

Ingrédients

• 450 g de farine de grand épeautre intégrale (T 150)
• 50 g de gluten
• 140 g d’huile d’olive douce de bonne qualité (j’utilise la Carapelli® « Delicato » bio)
• 200 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
• 80 g de fructose
• 25 g de levure fraîche en cube
• 20 cl de lait d’amande
• 3 œufs moyens
• 100 g de compote de pomme sans sucre maison préparée au i-cook’in
• une pincée de fleur de sel
• 8 cuillers à soupe de rhum ambré

Préparation :

Mettre le lait dans le bol; programmer 40 secondes, 40°C, vitesse 2
Ajouter la levure
Mixer 5 secondes en vitesse 4.

Déposer la farine, le gluten, le sucre, les œufs, la compote, l’huile d’olive, le sel et le rhum
Programmer 3 minutes en pétrissage.

Ajouter les abricots coupés en morceaux, programmer 20 secondes, vitesse 4

Verser la pâte dans un cul-de-poule (elle est assez collante) couvrir d’une toile Silpat et laisser monter(la mienne a rempli le cul-de-poule)
Poser la pâte sur la Silpat, dégazer en la tapant, faire un boudin et déposer dans le moule brioche Flexipat
Laisser lever (la mienne commençait à sortir du moule au bout d’une heure)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante pour moi) pendant 30 à 35 minutes environ (la cuisson est différente selon le four de chacune)

Démouler après refroidissement

Flexipan, Guy Demarle, Brioches, Kouglof,i-cook’in, IG bas

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