Cet été je me suis décidée à écrire
la quantité des ingrédients chaque fois que je faisais une confiture
en y mettant une annotation sur la consistance et le fait qu’elle soit sucrée à point ou pas

Cela me permet de m’y retrouver et de pouvoir partager mes recettes

Cette année pas de confiture avec du fructose
mais j’ai utilisé le « sukrin® » sucre obtenu par fermentation de poires, melon, champignon et avec un IG bas
que j’ai mélangé à du sirop d’agave ou miel

Voici ma recette de confiture d’abricots en 2 versions

Ingrédients

– 1,3kg d’abricots , poids net
– le jus d’un citron
– 1 gousse de vanille
– 150g de sukrin®
– 100g de sirop d’agave
– pectine (facultatif , 2 petites mesures)

Préparation

Dans un grand saladier mettre les abricots dénoyautés et coupés en morceaux
Ajouter le jus de citron, le sukrin® et la gousse de vanille fendue
Fermer hermétiquement et garder au frais toute une nuit

Le lendemain verser le tout dans une bassine à confiture
Cuire environ 20 minutes à partir de l’ébullition.
Diluer la pectine dans le sirop d’agave, ajouter au bout de 15 minutes de cuisson

Pendant la cuisson, mettre les couvercles des pots dans une grande casserole d’eau et faire bouillir
Mettre les pots vides dans le four à 100°C
Vous aurez ainsi stériliser vos bocaux
Verser la confiture, fermer les pots et les mettre à l’envers jusqu’à refroidissement.

Préparer de jolies étiquettes que vous collerez avec un peu de lait
elles se décolleront ainsi facilement quand vous laverez les pots après consommation

Version au miel

– 1,3kg d’abricots , poids net
– le jus d’un citron
– 1 gousse de vanille
– 140g de sukrin®
– 115g de miel d’acacia
– pectine (facultatif , 2 petites mesures)

Procéder de la même façon en diluant la pectine dans le miel que vous ajoutez en fin de cuisson

Confiture, Abricot, IG bas