Voici une recette qui a beaucoup plu.
Il faut un peu de temps pour la préparer mais cela vaut le coup.

Blanc de dinde à l'italienne

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 blancs de dinde (je n’avais que des escalopes)
– environ 100g de courgettes
– 1 échalote
– 10 à 12 grandes feuilles de basilic
– 40g de quinoa
– 15g de parmesan (fraîchement râpé)
– 1  c à s d’amandes en poudre
– 1 c à s de sésame
– 5cl de bouillon de volaille (j’ai cuit le quinoa dans du bouillon)
– huile d’olive ou Mycryo®
– sel, poivre

Blanc de dinde à l'italienne

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir l’échalote avec un peu d’huile.
Ajouter la courgette lavée et coupée en tous petits dés.
Saler et poivrer.
Cuire à feu doux 5 à 10 minutes puis mixer avec les feuilles de basilic.
Mélanger avec le quinoa cuit (comme indiqué sur le paquet),
le parmesan, la poudre d’amandes et le sésame.
Ouvrir les blancs en portefeuille (ou prendre les escalopes que vous roulerez une fois garnies).
Répartir de la farce à l’intérieur , refermer ou rouler, maintenir avec des piques en bois.
Saisir les blancs farcis dans une poêle chaude, avec un peu d’huile ou Mycryo®,
puis les mettre dans un plat à four beurré( pour moi un Flexipan, pas besoin de matière grasse).
Arroser avec le bouillon.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant une dizaine de minutes
Ajouter en fin de cuisson le reste de farce que vous servirez en accompagnement.

Blanc de dinde à l'italienne

Volaille, Viande, IG bas, Cuisine facile, Quinoa