J’ai déjà posté une recette de tarte à la rhubarbe sur mon ancien blog
j’ai eu envie de la remettre ici

On trouve déjà de la très bonne rhubarbe

J’ai adapté un peu la recette pour faire baisser l’IG

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :

– pâte feuilletée « pur beurre » du commerce
– 7 à 8 tiges de rhubarbe
– 2 œufs
– 40g+ 60g+ 1 c à s de sucre en poudre (de fructose pour moi),
– 2 c à s de crème fraîche épaisse légère,
– 3 c à s de farine (d’orge mondé pour moi),

Tarte à la rhubarbe

Préparation :

Effiler et éplucher les tiges de rhubarbe si nécessaire.
Les laver, les essuyer et les couper en tronçons d’1 à 2cm.
Saupoudrer des 40g de sucre et garder en attente.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Dans un petit cul-de-poule battre la crème fraîche avec la farine
et les 60g de sucre, ajouter 1 œuf entier et 1 jaune.
Bien mélanger au fouet pour avoir une crème lisse.
Mettre la pâte feuilletée dans le moule à tarte après l’avoir piquée pour éviter qu’elle ne gonfle.
Mélanger la rhubarbe avec la préparation à la crème et étaler le tout sur la pâte.
Enfourner  pour 20 à 30 minutes, la tarte doit commencer à dorer et être presque cuite.
Sortir la tarte, laisser le four allumé, battre le blanc en neige ferme, ajouter 2 c à s de sucre.
Couvrir la tarte avec cette meringue et remettre au four quelques minutes pour dorer la meringue

Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

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