Voilà au moins deux mois que je n’ai rien publié (sauf la recette de cakes aux mirabelles) or depuis quelque temps je fais beaucoup de cakes.

Voici une recette de saison avec des tomates cerise et de la mozzarella, très rapide et facile à faire

J’ai encore utilisé le moule Ohra 6 cakes hauts

Ingrédients :

• 4 œufs
• 250g de tomates cerise
• 60g de jambon (un reste que j’avais sous vide)
• 40cl de lait
• 130g de farine (j’utilise de la farine Fiberpasta)
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 sachet de levure
• 150g de mozzarella en billes

Préparation :

Dans un cul-de poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure; ajouter petit à petit le lait et l’huile
Bien mélanger
Incorporer le jambon coupé en lanières et les tomates cerise (coupées en deux si elles sont très grosses), puis les billes de mozzarella
Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées

Verser dans 3 empreintes du moule 6 cakes

Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ

Attendre un peu avant de démouler

Je vous mets également une autre recette de cakes aux tomates et mozzarella, recette trouvée dans le livre de Sophie Dudemaine et que j’ai réalisée dans le moule double savarin Flexipan inspiration

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150g de farine (fiberpasta pour moi)
• 1 sachet de levure
• 8cl d’huile d’olive
• 12.5cl de lait
• 100g de gruyère fraichement râpé
• 200g de mozzarella
• 2 belles tomates
• 1 c à s d’huile d’olive
• du basilic
• sel et poivre

Préparation :

Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante afin de pouvoir les éplucher
Épépiner et couper en petits dés, faire revenir dans une poêle avec la cuillerée d’huile d’olive, sel et poivre puis laisser refroidir.
Couper la mozzarella en morceaux, les ajouter dans la poêle avec le basilic ciselé.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit le lait et l’huile.
Ajouter le gruyère râpé puis le mélange tomates-mozzarella.
Verser dans le moule double savarin
Cuire environ 25 à 30 minutes

Démouler après refroidissement

Guy Demarle, Ohra, Cakes, Moule 6 cakes hauts, Tomates, Mozzarella