Tarte à la ratatouille et mozzarella

25. avril 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , ,

Confinement oblige on utilise ce que l’on a dans ses placards et/ou frigo et/ou congélateur
Dans ce dernier j’avais encore plusieurs parts de ratatouille que j’avais congelées l’été dernier quand les légumes sont à pleine maturité pour cuisiner de la bonne ratatouille.
Quant à la pâte brisée faite maison je l’ai réalisée avec de la farine d’orge mondée (farine à IG bas que l’on trouve encore facilement, il me semble dans des boutiques bio sur le net. (personnellement j’en avais encore 2 paquets dans les placards)
J’utilise 300g de farine et je fais 2 tartes avec la pâte terminée (vous trouverez sur ce blog différentes recettes)

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison, ici à IG bas avec de la farine d’orge mondée)ici 280g de pâte
  • 100g de mozzarella
  • 250g de ratatouille (ici ratatouille congelée de l’été dernier car ce n’est pas la bonne saison pour faire de la ratatouille)
  • 120g de crème légère ou crème de soja
  • 2 œufs
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
Étaler la pâte sur une toile de cuisson, découper un cercle de la taille du votre moule (ici moule à tarte flexipan air)
Verser la ratatouille sur le fond de pâte, puis ajoutez les dés de mozzarella sur le dessus de la quiche.

Casser les œufs dans un cul-de-poule. Ajouter la crème légère (j’ai utilisé de la crème de soja) et fouetter pour constituer l’appareil à quiche. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. (Attention bien vérifier l’assaisonnement de la ratatouille avant de saler et/ou poivrer)Verser ce mélange sur la ratatouille et la mozzarella.

Finir par du gruyère râpé sur le dessus de la quiche pour la gratiner si vous aimez (facultatif)

Flexipan, Guy Demarle, Ratatouille, Tartes, Fromage, Mozzarella

Produits sains sur la boutique Guy Demarle

24. avril 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: ,

Découvrez sur le club Guy Demarle, le nouveau mag sur les produits sains, 10 produits à mettre dans vos assiettes : huile de coco, farine de psyllium, sirop d’agave, lait d’or etc…

Flexipan, Guy Demarle,

Clafoutis poireaux, lardons, chèvre (IG bas)

22. avril 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , ,

En ces temps de confinement, j’essaie de faire des recettes healthy, à IG bas, et bien sûr cette période permet de cuisiner et de manger plus sainement.
Ici une recette très simple avec plus ou moins des restes que vous pouvez adapter avec un autre fromage, légumes,

Ingrédients :

  • 2 œufs moyens
  • 1 blanc de poireau (environ 200g)
  • 25cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 1 crottin de Chavignol
  • 75g de farine d’orge mondé
  • 50g de lardons (allumettes)
  • sel, poivre

Préparation :

Émincer le poireau et faire revenir (étuver) dans une poêle (avec quelques gouttes d’huile d’olive, facultatif) et les lardons.
Dans un cul-de-poule, fouetter la farine avec le lait
Ajouter les œufs, le crottin coupé en petits dés, saler, poivrer
Incorporer les poireaux/lardons
Verser dans les empreintes de votre choix (ici 4 grands ronds Flexipan Origine)

Flexipan, Guy Demarle, Poireaux, Fromage de chèvre, Clafoutis

Brioche à l ‘épeautre (IG bas)

15. avril 2020 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: , , , ,

C’est sur le blog de Cath, Fromage ou dessert que j’ai trouvé cette recette; vous trouverez d’ailleurs sur son blog de très bonnes recettes saines et à IGbas.
Cath a réalisé une brioche butchy; personnellement je l’ai faite dans le moule brioche Flexipan Inspiration; très bonne brioche (oui bien sûr cela ne vaut pas une brioche à la farine blanche) mais celle ci permet de manger sainement

Ingrédients :

  • 450 g de farine de grand épeautre 150 (personnellement un mélange de 150 et 130 c’est ce qui me restait)
  • 50 g de gluten 
  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 1 c à c de bicarbonate alimentaire 
  • 80 g de fructose 
  • 1 c à c de sel rose  je n’en avais pas
  • 20 cl de crème de coco entière
  • 2 œufs à température ambiante (à peser)
  • Complétez le poids d’œufs mesuré avec du lait d’amande tiédi à 35°C pour obtenir 200 g (environ 90 g).

Parfum au choix : 

  • 2 gousses de vanille 
  • ou zeste d’un citron bio (ma version préférée)
  • ou 10 gouttes d’huile essentielle de bergamote ou d’oranger doux ou de mandarine rouge bio.
  • j’ai utilisé de l’arôme naturel d’orange et des pistoles de chocolat à 75% de cacao pour agrémenter la brioche

Préparation :

Dans le bol du i-cook’in, verser le lait d’amande, programmer 30s, 40°C, vitesse 2.
Émietter la levure fraîche et l’ajouter dans le lait .
Ajouter les œufs , mélanger 20s, vitesse3
Verser la farine et le gluten, puis le fructose et le bicarbonate.
Mélanger vitesse 4 pendant quelques secondes.
Incorporer la crème de coco.
Pétrir pendant 2 minutes , ajouter l’arôme orange ,puis pétrir de nouveau une minute.
Verser votre pâte (qui est assez collante) dans un cul-de-poule, couvrir d’une toile de cuisson et laisser lever près d’une source de chaleur pendant 1 à 2 h.
Dégazer la pâte sur une Roul’pat, incorporer les pépites de chocolat et former un boudin que vous déposez dans le moule brioche
Laisser lever une seconde fois(il faut que la pâte atteigne le haut du moule ou même dépasse)

Cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes environ.Elle doit rester relativement claire mais doit être cuite à cœur. (testez la cuisson avec un couteau).

Je participe avec cette recette au défi cuisine « petit déjeuner »

Flexipan, Guy Demarle, Brioche, Farine d’Epeautre, IG bas, Petit déjeuner,

Triangles à la patate douce et aux épices

14. avril 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , ,

C’est sur le blog Talon haut et cacao que j’ai trouvé une recette intéressante avec des patates douces, recette que j’ai modifiée pour essayer d’en faire une recette à IG bas, en tout cas plus saine que celle d’origine (c’est pourquoi vous verrez plusieurs ingrédients barrés et remplacés, ou pas en fonction de ce que j’avais, période de confinement oblige)

Ingrédients :

  • 400 de patate douce à chair orange (de préférence)
  • 3 œufs
  • 80-100 g de tomme de chèvre (à défaut parmesan, comté) de gruyère suisse
  • 115 g de beurre fondu tiède je n’en ai pas utilisé
  • 50 g de poudre d’amande (ou noisette) 65g pour moi
  • 80 g de farine 65g de farine d’orge mondée
  • 3 g de levure chimique
  • Sel 
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 1/4 de cc de cumin en poudre
  • 5 pincée de noix de muscade
  • 8-10 branches de coriandre fraîche
  • Sauce : 125 ml de lait de coco + curry en poudre je les ai servis sans sauce

Préparation :

Porter une casserole d’eau à ébullition. Éplucher et couper en dés les patates douces, les cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passer au moulin à légume ou écraser avec un presse-purée.
Préchauffer le four à 180°c. Tamiser ensemble la farine, la poudre d’amande, la levure, les épices.

Peser 300 g de purée et  verser dans un cul-de-poule. Incorporer les œufs un à un.
Ajouter les poudres tamisées et le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement.

Répartir dans le moule triangles Flexipan Origine.
Faire cuire 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler

(Au moment de servir, fouetter le lait de coco avec un peu de curry pour le rendre mousseux.  Servir chauds ou tièdes accompagnés de lait de coco fouetté et d’un filet mignon par exemple.) Facultatif

Servir avec une salade verte

Flexipan, Guy Demarle, Patate douce, Entrées, IG bas

Pour fêter Pâques en cuisine

10. avril 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Entrées, Entremets, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises · Tags: , , , , , ,

Cette année très particulière qui nous oblige au confinement nous permet de passer plus de temps en cuisine et de pouvoir se lancer dans des choses qu’on n’a pas l’habitude de faire ou qu’on a remis à plus tard.

Pour le petit déjeuner je vous propose de faire une brioche feuilletée à condition bien sûr d’avoir en réserve, œufs, farine et beurre) A cette heure-ci la mienne est en phase « pousse » avant de faire les différents tours; vous pouvez retrouver ma recette ici

Les chocolats: les incontournables de cette fête. Qu’ils soient blancs, noirs ou au lait, lancez vous dans leur fabrication ici

ou ici

Pensez à regarder cette vidéo :

et n’hésitez pas à relire cet article ici concernant le chocolat

Pour votre menu et votre dessert n’hésitez pas à vous rendre sur le club, vous avez un choix considérable , vous trouverez ici les 3 dernières recettes proposées par les chefs ou relire ici l’article du mag de l’année dernière qui reste toujours d’actualité

Sur mon blog retrouvez une recette d’entrée : une tarte saumon asperges

Et pour le dessert pourquoi pas celui-ci : l’entremets poire-caramel

Ou celui-ci : l’entremets fraise-pistache

Je pense que vous pourrez préparer de très bonnes choses avec ce que vous avez dans vos placards et frigo
N’hésitez pas à m’envoyer des photos pour vous mettre à l’honneur

Bonne fête de Pâques à toutes et tous, et prenez bien soin de vous

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Pâques, Entremets, Desserts, Brioche

Galettes aux poireaux, carottes et son d’avoine(IG bas)

04. avril 2020 · 2 comments · Categories: Accompagnements, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , ,

Voilà bien longtemps que je n’ai publié une recette sur le blog, pourtant avec cette période de confinement je pourrais trouver le temps, mais voilà , pour tester de nouvelles recettes il faut avoir de bons ingrédients, ce qui n’est pas facile à trouver tous les jours: on évite de sortir et aujourd’hui pas de farine au supermarché.
On fait donc avec ce que l’on a dans le frigo
Cette période est aussi favorable pour apprendre à faire du pain pour celles et ceux qui n’en ont pas l’habitude (puisqu’il n’est pas recommandé de sortir tous les jours pour acheter sa baguette)
Vous trouverez sur ce blog, sur le club Guy Demarle, sur le net en général des tas de recettes de pain
Cette semaine j’ai réalisé des baguettes

et du pain à IG bas

Mais revenons à la recette que je voulais publier
C’est une recette que j’ai trouvé sur le net et que j’ai cuit dans les Grands ronds Flexipan Origine

Ingrédients :

  • environ 250g de poireaux (poids net)
  • 2 belles carottes (environ 200g)
  • 1 oignon
  • 2 œufs moyens
  • paprika ou autre épice de votre choix
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 30g de son d’avoine

Préparation :

Avec la mandoline, couper en fines rondelles les poireaux et l’oignon (lavés et épluchés)
Faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, fair cuire l’oignon et les poireaux pendant 8 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
Râper les carottes avec une râpe, la mandoline ou au i-Cook’in et ajouter aux autres légumes, laisser cuire encore quelques minutes puis réserver hors du feu
Dans un petit cul-de-poule, battre les œufs, ajouter sel, poivre, paprika ou autre épice, son d’avoine; bien mélanger et ajouter aux légumes.
Répartir dans les 6 grands ronds et mettre au four à 200°C chaleur tournante pendant 15 minutes environ; servir avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande

Flexipan, Guy Demarle, poireaux, Carottes, Son d’avoine, Légumes, IG bas

%d bloggers like this: