Voici une recette publiée depuis un certain temps sur ce blog
et que je remonte à l’occasion de Noël

Coquille de Noël

Ingrédients :

– 180 g de lait
– 3 œufs
– 500 g de farine T55
– 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
– 80 g de sucre
– 150 g de beurre froid coupé en dés
– 120 g de gros sucre ou et de raisins
– 1 c à c de jus de citron
– 1/2 c à c de sel

Préparation :

Verser le lait et les œufs dans le bol du Cook’in®.
Programmer 40s, 40° et vitesse 3.
Ajouter la levure et mélanger quelques secondes en vitesse3
Incorporer la farine, le sucre et le jus de citron.
Programmer 1 minute 30 touche pétrissage.
Ajouter le beurre froid coupé en dés.
Programmer 1 minute 30 touche pétrissage.
Mettre la pâte dans un cul-de-poule, couvrir et laisser au frais
(la pâte est collante et le passage au froid permettra de la travailler).

Ébouillanter les raisins secs et les égoutter.

Au bout de quelques heures façonner la coquille dans un moule FLEXIPAN
en y incorporant les raisins et des morceaux de sucre.

Ce moule est vendu jusqu’au 15 janvier 2015

Laisser lever la pâte.
Badigeonner la surface avec un mélange de lait et jaune d’œuf.
déposer quelques grains de sucre.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Voilà un bon petit déjeuner en perspective,
pourquoi attendre Noël?

Coquille de Noël

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Brioches, Pains