Voilà un excellent gratin de légumes (du soleil
car il est très coloré)
pour accompagner viande ou poisson
ou simplement seul
il est tout aussi bon

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

– 2 poivrons (1 jaune et 1 rouge)
– 1 aubergine
– 2 courgettes
– 4 tomates allongées
– 8 c à s de poudre d’amandes
– 100g de Beaufort (au autre comme gruyère, parmesan etc.)
– basilic frais
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

Couper l’aubergine en rondelles , saler
laisser dégorger environ 1/2 heure.
Éplucher les poivrons et tomates avec un économe.
Couper les poivrons en lanières
Couper et épépiner les tomates en quartiers
Couper les courgettes non pelées en longues tranches.

Dans un plat à four ou un Flexipan
déposer en alternant la moitié des légumes
Saupoudrer de 4 c de poudre d’amandes
Saler, poivrer et verser un peu d’huile d’olive
Couper le fromage en fines lanières
en répartir la moitié sur les légumes.
Recommencer ces opérations avec le reste des légumes

Mettre dans un four préchauffé à 200°C
pendant 30 à 40 minutes (il faut que ce soit gratiné)

–

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, IG bas, Cuisine facile