Les gourmandises de Mamoune

Pour réaliser cette tarte à IG bas,
j’ai utilisé de la pâte  préparée comme ici pour ma tarte aux quetsches.
J’avais congelé la pâte, étalée finement sur du papier sulfurisé
il faut simplement penser à la sortir un peu avant de l’utiliser.

Tarte épinards-chèvre

Ingrédients :

– pâte à tarte à IG bas
– 250g d’épinards surgelés
– 2 tomates
– 3 jaunes d’oeufs (penser à congeler vos blancs individuellement dans des empreintes Flexipan par ex)
– 1 Chavroux
– 2 crottins (type Chavignol)
– 15cl de lait de soja
– 75g de tranches de lard fumé
– du thym frais
– huile d’olive
– pignons de pin
– sel et poivre

Préparation :

Disposer la pâte dans un moule à tarte (ou étaler la pâte)
Piquer le fond, disposer du papier cuisson et des billes de céramique.
Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Ébouillanter les tomates, les éplucher et les presser pour enlever l’eau et les pépins.
Couper en petits dés.
Griller les tranches de lard dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
Ajouter les épinards décongelés et essorés.
Laisser cuire 2 minutes environ (l’eau doit s’évaporer)

Dans un cul-de-poule, écraser le chèvre frais avec les jaunes d’oeufs.
Délayer avec le lait, ajouter les dés de tomates et du thym.
Saler modérément, poivrer.

Incorporer les épinards et verser sur le fond de tarte.
Déposer les crottins coupés en tranches sur le dessus et éparpiller les pignons.
Cuire environ 20 minutes, servir bien chaud.

Tarte épinards-chèvre

Tartes, Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Légumes, Fromage de chèvre