Les gourmandises de Mamoune

Pesto au Cook’in®

10. juin 2012 · 1 comment · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Assaisonnement, Cook'in®, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas

Voici la recette annoncée dans l’article précédent.
je pense que j’avais déjà du vous la mettre sur mon ancien blog.

La voici de nouveau car c’est vraiment trop bon
En ce moment c’est l’idéal avec le basilic que l’on trouve sur les étals.
Ne pas hésiter à prendre du parmesan frais qui a bien plus de goût.
Je me suis inspirée de la recette que l’on trouve dans le premier livre de recettes pour le Cook’in®.

Pesto

Ingrédients :

– 1 petite gousse d’ail
– 20g de feuilles de basilic frais
– 30g de pignons de pin
– 70g de parmesan frais
– 80g d’huile d’olive
– 1 ½ c à c d’eau
– Sel, poivre

Préparation :

Mettre le parmesan dans le bol, mettre le panier inox par-dessus.
Régler 10 secondes, vitesse 10.
Ajouter le basilic, les pignons, ail, sel et poivre.
Régler 10 secondes, vitesse 10.
Racler les bords avec une petite spatule.
Ajouter l’huile et l’eau.
Régler 30 secondes, vitesse7
( à adapter en fonction de la texture désirée)

Pesto

Cook’in®, Guy Demarle, Cuisine facile

Mini-terrines de poulet (Cook’in®)

08. juin 2012 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Viandes · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Demarle, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas, Poulet, Viande

J’ai essayé des petites terrines de poulet, faciles à manger en entrée avec un peu de salade
ou pourquoi pas un peu de pesto maison (je vous mettrais la recette ultérieurement).

Mini-terrines de poulet

Ingrédients :

– 250g de poulet (blancs)
– 130g de jambon blanc dégraissé
– 50g d’oignons
– 10g d’échalotes
– 10g de persil
– 5ml de cognac
– 1 œuf
– Thym frais effeuillé
– Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le poulet à la vapeur dans le COOK’IN® par exemple
(mettre dans le panier vapeur, mettre 1l d’eau dans le bol, cuire à 120°C
pendant 20 minutes environ à vitesse 2).
Quand le poulet est cuit, découper en morceaux.
Rincer le bol et hacher le poulet et le jambon pendant quelques secondes ; vitesse 6 ou plus.
Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une préparation à peu près homogène.

Mini-terrines de poulet

Saler et poivrer.
Verser dans les empreintes mini-cylindres, FLEXIPAN®.

Mini-terrines de poulet

Couvrir avec une SILPAT®
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Mini-terrines de poulet

Conseil : ne pas trop cuire sinon les mini-terrines seront trop sèches, servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Cook’in®, Entrées,Cuisine facile

Cook’in®

06. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Guy Demarle

Bonne nouvelle pour celles et ceux qui voudraient acquérir le Cook’in®
le super robot multi-fonctions de chez Guy Demarle.
Depuis le 1er juin et jusqu’au 16 juillet il est possible de se le procurer en 10 fois sans frais

En cliquant sur l’image vous accéderez au site et pourrez visionner tout ce que peut faire Cook’in®

Cook'in® 10 fois sans frais, crédit photo Demarle

Contactez vite votre conseillère

Guy Demarle, Cook’in®

Verrines à la betterave

05. juin 2012 · 5 comments · Categories: Apéritifs, Cook'in®, Entrées, Légumes · Tags: Apéritif, Cook'in®, Demarle, Entrée, Fromage, Guy Demarle, Légumes

Verrines de betteraves

Voici une petite entrée de saison, une verrine à décliner selon vos envies
avec du fromage de chèvre frais
on en trouve de très bon chez les petits producteurs
mais vous pouvez aussi utiliser du fromage comme le Chavroux®
Le mien était un fromage de la région qui avait un peu l’aspect du « petit Billy® »

Ingrédients (pour 4 verrines)

– 1 betterave cuite (120g)
– 25 ml de crème légère liquide
– sel et poivre
– 1 c à c d’huile d’olive
– 100g de chèvre frais
– 40g de crème légère épaisse
– ciboulette
– 1/2 c à c de vinaigre balsamique.

Préparation :

Cuire les betteraves ou en acheter déjà cuites.
Mettre dans le bol du Cook’in® avec la crème, l’huile d’olive, sel et poivre.
Mixer et goûter (si l’assaisonnement est à votre goût.)
Ajouter le vinaigre.

Écraser le chèvre frais avec la crème, le sel et le poivre.
Ajouter la ciboulette ciselée (goûter)
Au fond des verrines, répartir les betteraves
Déposer la mousse de chèvre.
Garder au frais 2 à 3 heures.

Verrines de betteraves

Voir aussi :

Soupe froide de betteraves

Cook’in®, Légumes, Apéritif, Entrées, Fromage de chèvre,

Pyramides fraise-rhubarbe

03. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Cook'in®, Demarle, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémique bas

Un petit dessert de saison, servi bien frais et très léger.
J’ai utilisé les empreintes « pyramides » FLEXIPAN

Pyramide fraise-rhubarbe

Ingrédients :

– 200g de rhubarbe (poids net)
– 150g de fraises
– 20g de sirop d’agave
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 2 feuilles de gélatine
– 100g de fromage blanc 0%

Préparation :

Peler la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
La cuire avec l’eau et le sirop d’agave environ 15 min, afin qu’elle soit bien tendre
(sans couvrir, l’eau doit s’évaporer)

Mettre les fraises dans le bol du Cook’in®.
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour qu’elle ramollisse.
Quand la gélatine est ramollie, l’égoutter et la mélanger avec la rhubarbe.
Mettre la compote obtenue dans le bol du Cook’in®
Mixer le tout afin d’avoir un mélange bien lisse.
Ajouter le fromage blanc.
Mixer à nouveau.

Verser dans 4 empreintes pyramides.
Mettre 1 h au congélateur pour pouvoir démouler.
(ne pas laisser plus longtemps pour éviter une cristallisation)

Pyramide fraise-rhubarbe

Servir frais avec des fraises par exemple

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Cook’in®,

Utilisation du tapis relief

02. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: Demarle, Desserts, Entremets, Fêtes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle

Suite à l’atelier culinaire sur le « montage des gâteaux » voici pour ceux et celles qui désirent se lancer
une vidéo sur l’utilisation du tapis relief Guy Demarle

Pour l’entremets caramel-poire que vous pouvez voir ici j’ai utilisé le tapis arc-en-ciel.

Pour mieux comprendre cliquez sur l’image